一豌豆涼粉的做法
準備材料
豌豆粉210克涼水500ml涼水500ml鹽2克
製作過程
1豌豆粉用涼水500ml調勻，過篩一遍濾去沒有化開的粉疙瘩，也可以過篩時用勺子磨一下，把疙瘩充分化開。
2另用涼水500ml放入鍋中，煮開。
3鍋轉小火，將調好的豌豆粉漿倒入其中，不斷攪拌，直到煮到粘稠，開始冒大泡即可關火。
4將煮好的豌豆粉糊倒入一個容器，待涼後即成豌豆涼粉。
二酸辣豌豆涼粉
準備材料
豌豆涼粉500克小紅椒3只小蔥少許蒜2瓣
準備調料
香油1匙鹽適量生抽2匙醋2匙糖1匙木姜子油一匙豆豉辣醬1匙
製作過程
1豌豆涼粉改刀切成條或小方塊，如容器待用。
2小紅椒和小蔥蒜分別切末。
3將所有調料混合成味汁。
4再加上小紅椒蒜末一起拌勻，將味汁倒在切好的豌豆涼粉上，撒上小蔥末即可食用。
小提示
1豌豆粉和木姜子油都可以在雲南特產店買到。
2豌豆涼粉的調料也可以跟自己的口味調節酸辣度。
3不愛吃涼的，這道豌豆涼粉還可以熱著吃，用同樣的調料將豌豆涼粉略炒即可。
4木姜子油不是必須調料，如果沒有可以省略，或者用芥末油或者花椒油代替。
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