材料新鮮毛豆八角2粒桂皮1小片香葉23片干紅椒碎蒜末，薑末，蔥末花椒粒
調料鹽糖生抽涼拌醋紅辣油純香麻油
做法
1.淘米水中加入精鹽1小匙，將毛豆放入，稍加浸泡後反覆搓洗，再用流動清水漂洗乾淨，瀝水後用剪子剪去毛豆兩頭尖角備用；
2.鍋內注入清水，放入毛豆八角香葉桂皮，加入精鹽1匙，大火煮開後再煮3分鐘左右即可；
3.準備好添加冰塊的涼白開，將焯煮過的毛豆撈出瀝水迅速放入冰水中浸涼，撈出控水備用；
4.調味碗中放入蒜末，薑末，蔥末及剪碎的干紅椒；
5.鍋內注入2小勺油，下花椒粒熗鍋，中小火爆香後撈出扔掉，將花椒油繼續加熱至冒油；將滾油「沖」入調味碗中激出香味，加入適量精鹽糖生抽涼拌醋紅油純香麻油拌勻；
6.將混合調味汁倒入毛豆中，掂勻稍加醃製即可上桌食用。
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