香菜是合適人們春天裡多食用的一味香辛蔬菜，藥食兩用。春季陽氣初生，宜食辛甘發散之品，如枸杞香菜等。涼拌香菜可以刺激食慾，中醫認為，香菜性味辛溫，入肺脾經，有發汗透疹，消食下氣之功，適用於感冒消化不良等。然而，感冒的人，不能盲目進食香菜，要先分清自己的體質。
涼拌香菜的原料
香菜300克，蒜2瓣，姜2片，干紅椒若干，麻油1勺，香辣油1勺，白醋1勺，蠔油1勺，糖半勺，鹽適量，味精適量。
涼拌香菜的做法
1香菜洗淨，去根去黃葉，用涼開水最後清洗，撈出稍瀝干。
2香菜切成寸段，根部再切幾刀切細。蒜姜剁成末。干紅椒切成圈，椒籽保留。
3把香菜段放進盆裡，所有調味料加齊拌勻。靜置入味，即食。
小貼士
1建議涼拌菜用涼開水清洗。
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