原理白蘿蔔1根，粗辣椒面50克，蘋果半塊，梨半塊，白糖50克，蔥姜蒜末味精鹽各適量
做法
1. 將白蘿蔔洗淨，不需去皮，這樣吃起來更有嚼頭；切成2公分左右的滾刀塊，這樣大小的蘿蔔塊醃出的蘿蔔味道適中。
2. 加入兩勺鹽，將蘿蔔殺出水，用辣椒醃製的時候才更容易入味，吃起來也更爽口。大約醃製半小時左右。
3. 醃製蘿蔔的時間我們來處理醃製蘿蔔所用醬料，把蘋果和梨去皮，切丁。
4. 辣椒面放大碗內，加水把辣椒面調勻。
5. 蔥姜蒜末放進去。
6. 加入白糖和少許味精。
7. 放入蘋果丁和梨丁，可以使醃製的蘿蔔更加的清香，爽脆。
8. 把醬料攪拌均勻。
9. 半小時候，蘿蔔醃製出不少的水。
10. 將醃好的蘿蔔，用清水洗淨，防止鹽的味道蓋過醬料的味道。將蘿蔔撈出，瀝干水分。
11. 醬料放入蘿蔔內。
12. 攪拌均勻，封上保鮮膜，放冰箱保鮮層，醃製24小時就可以了。
做爽脆辣蘿蔔4要點
1. 要選用新鮮白蘿蔔，新鮮蘿蔔汁多唯美，吃起來更加爽脆。
2. 蘿蔔不要去皮，吃起來更勁道；切成2公分左右的滾到塊，醃製的時候能快速入味。
3. 用醬料醃製之前，要用鹽把蘿蔔殺一下水，這樣處理過的蘿蔔吃起來更加的爽脆，而且醃製的時候更容易入味。
4. 醬料中加入水果丁，可使醃製的蘿蔔有水果的清香，更加美味，同時口感更爽脆。
【功效剖析】
白蘿蔔味甘辛性涼，入肺胃肺大腸經；具有清熱生津涼血止血下氣寬中消食化滯開胃健脾順氣化痰的功效；蘿蔔含豐富的維生素c和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。鮮美多汁的白蘿蔔既能行氣助消化，又能防治感冒，是初春最便宜有效的「養生菜」之一。蘿蔔富含可溶性食用纖維可延緩食物吸收，降低餐後低血糖，有利於改善血糖，並促進腸蠕動，防止便秘。
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