用料
蕨根粉60克黑豆芽50克胡蘿蔔50克黃瓜50克紅尖椒1個大蒜2瓣香菜少許淡色鮮醬油1大勺香醋1-2大勺糖1小勺鹽少許麻油1小勺辣油1小勺
做法
1將黑豆芽洗淨摘去根部，胡蘿蔔黃瓜切細絲備用
2大蒜切成蒜蓉，香菜洗淨切段，小紅椒切圈備用
3小碗中加入切好的蒜蓉辣椒，再分別加入其它調味料攪拌均勻備用
4鍋內燒開水，放入黑豆芽和胡蘿蔔絲，汆燙1分鐘撈起過冰水
5把蕨根粉放入沸水中浸泡10-15分鐘左右至無硬芯後撈入裝有冰水的大碗中，浸涼備用
6浸涼的蕨根粉撈出，濾掉多餘的水分裝盤，將配菜和調味料加入後，攪拌均勻就可以啦
小貼士
1 蕨根粉絲因為細，無需再煮，只要在沸水中浸泡即可。如果不放心，可以在沸水中小煮個5分鐘左右再撈出後用冰水過涼。
2 汆燙過的食材 道菜譜www.daocaipu.com一定要瀝干水份後再拌入調料，否則味道容易被稀釋，影響口感。
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