材料
主料西瓜皮2大塊胡蘿蔔1/2根
配料尖椒1個蒜3瓣白芝麻適量小紅辣椒2個花椒10粒
調料植物油1大勺鹽少許雞精少許
做法
1.西瓜皮削去綠色的外皮和紅色的瓜瓤，僅留中間的青色部分切成細絲；
2.胡蘿蔔去皮，切細絲；
3.尖椒蒜瓣切碎，小紅辣椒切碎；
4.鍋中燒水，水熱後放入瓜皮絲和胡蘿蔔絲焯燙；
5.約一分鐘後撈出，浸入冷水；
6.待降溫後，將瓜皮絲和胡蘿蔔絲撈出，瀝干水分，放入碗中，加入尖椒碎和蒜末；
7.加入少許細鹽；
8.另起鍋，燒熱後放油，油熱後放入小紅辣椒碎和花椒，炸出香味後，將辣椒和花椒撈出；
9.將油趁熱倒入菜中，攪拌均勻；
10.加入少許白芝麻，拌勻即可。
小貼士
1.將瓜皮裡外都削乾淨，僅留青色部分即可；
2.焯燙後的瓜皮絲和胡蘿蔔絲立即浸入冷水，保持爽脆口感；
3.辣椒和花椒炸出香味後撈出，以免影響口感。
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