材料西瓜皮，油炸花生，青辣椒；鹽，白糖，紅酒醋，涼拌汁，香油，辣椒油；
做法
1 將冷藏過的西瓜皮處理好後切成小段，加入適量的鹽，醃上10分鐘，之後攥出水來，與油炸花生和切好的青辣椒一同放入調理盆；
2 按照瓜皮的比例，加入有紅酒醋涼拌汁香油和辣椒油混合的調味汁，加入半茶勺白糖，拌勻後靜置片刻，即可盛碟食用了。
營養小卡片
西瓜皮，又名西瓜翠，性涼味甘，將它簡單處理好後用來做湯或拌小菜，季節調養的絕佳食材 道菜譜www.daocaipu.com，具有低成本高營養的「素質」。新鮮的瓜皮可拌食或烹炒，也可收集起來曬成干，用來燒肉煮湯，絕對是很好的食料。夏季清熱祛暑開胃除煩，小小的瓜皮作用大，把它曬乾後磨成粉狀做成西瓜霜，還可以用來治療口舌生瘡。
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