材料
竹筍300克 泡椒100克 泡椒水50毫升 大蒜3瓣 京蔥1/2根 生薑3片 小紅椒3根 花椒1湯匙 八角2粒 白酒1湯匙 白糖1湯匙 鹽1茶匙+1茶匙白醋 2湯匙 涼開水1杯
做法
1竹筍洗淨後切片,放入沸水中，並加1茶匙鹽焯燙半分鐘後撈出瀝干水分
2大蒜去皮洗淨後切碎，京蔥和生薑切片，小紅椒切碎
3瀝干水的竹筍片放入大碗內，倒入其餘所有材料拌勻
4拌勻後的泡椒竹筍倒入一個乾淨無油的密閉容器內，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用
小貼士
1竹筍焯燙的時候，時間不宜過長，否則煮軟了，失去了原本爽脆的口感
2這道涼菜很適合炎熱的夏季，不管是佐粥或是配飯，抑或是作為配酒的小菜都是不錯的選擇
3做好的泡椒竹筍可放於冰箱中保存一周左右，每次食用前取乾淨筷子夾出即可
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