材料萵筍 胡蘿蔔
調料橄欖油 蔥姜蒜 花椒 干辣椒 白醋 白糖 雞精 鹽 香油
做法
1.萵筍去皮擦成絲，用少許鹽醃10分鐘，然後用涼開水沖淨瀝干；
2.胡蘿蔔去皮擦成絲，倒入沸水中快速焯燙一下，然後撈出，用涼開水沖淨瀝干；
3.萵筍絲和胡蘿蔔絲都放入一個大碗中；
4.蔥姜蒜切小片，辣椒切段，再準備幾粒花椒；
5.鍋中倒入橄欖油，放入蔥姜蒜花椒和干辣椒，小火煸炒；
6.一直煸炒至蔥姜蒜等發焦卻不糊的時候關火；
7.去除蔥姜蒜花椒和干辣椒，取鍋中剩下的油，再調入白醋白糖雞精鹽和香油，攪勻；
8.將調好的調味汁淋到萵筍胡蘿蔔絲上，拌勻即可。也可再撒上一些熟白芝麻。
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