材料雞珍，生薑片5片，香蔥2根，料酒1小匙，清水半鍋
調味料蒜蓉1大匙，姜蓉1/2大匙，辣椒粉1大匙，沙拉油2大匙
生抽2小匙，鹽1/4小匙，香醋1小匙，砂糖1/4小匙，
芝麻香油1大匙，雞精1/4小匙，炒香白芝麻適量，香菜適量
做法
1.將雞珍洗淨準備好生薑片，香蔥 ，料酒。
2.鍋內注入清水，加入薑片，香蔥，料酒，大火煮開，放入雞珍中火煮約10分鐘至熟。
3.將煮好的雞珍浸泡入涼水或冰水中。
4.炒鍋內放入沙拉油2大匙，冷油放入花椒，桂皮，八角，小火炸至出香味，撈起所有的香料。
5.在小瓷碗內放好蒜蓉，姜蓉，辣椒粉，將炸過香料的熱油淋在碗內，熱油淋入後會馬上起泡，待泡消失後馬上用筷子拌勻即為辣味調味料。
6.將浸涼的雞珍取出瀝淨水，切成薄片，切的越薄越入味。
7.將辣味調味料拌入雞珍內，再加入生抽，鹽，香醋，砂糖，芝麻香油，雞精拌勻，拌勻後移入冰箱冷藏30分鐘。再取出拌入香菜碎，炒香白芝麻即可。
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