原料大白菜幫350克干辣椒2個花椒2克
配料鹽3/4茶匙白醋2茶匙白糖2茶匙味精1/4茶匙植物油1湯匙
做法
1大白菜幫洗淨。
2放入開水鍋內炒燙1分鐘。
3撈出的白菜幫用涼水迅速降溫後取出瀝干水分。
4白菜幫橫向頂刀切成絲，用手擠去多餘的水分。放入鹽白醋白糖味精拌勻。
5干辣椒切成絲。
6炒鍋燒熱，加入植物油，先放入花椒炒香，關火後油溫降至4成熱時再放入辣椒絲，後把花椒撿掉。
7把鍋內的油和辣椒絲一起倒在白菜上，拌勻即可。
提示
1白菜幫不可焯燙的時間過長，否則會失去脆爽的口感。
2白菜幫切絲以後要擠去一些水分，這樣拌的時候就不會出太多的水。
3拌好的白菜絲放入冰箱冷藏1小時再吃口感更好。
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