材料
長型土豆2顆胡蘿蔔少量香菜少量花椒10顆干紅椒10顆沙拉油適量
調味料
鹽1/3小匙雞精1/4小匙香醋2小匙砂糖1小匙芝麻香油1小匙
做法
1.將土豆去皮，先切成薄片，再切成細絲。將切好的細絲用清水洗去表面的澱粉質
2.鍋內燒開水，放入土豆絲和少量胡蘿蔔絲，汆燙1分鐘撈起，用水沖涼後，浸泡入涼開水中
3.將放涼的土豆絲徹底瀝干水份將土豆絲放入盆內，放入鹽，雞精，醋，糖，芝麻香油，香菜碎，不要拌放著備用。
4.鍋內放入1大匙沙拉油，冷油放入花椒粒炒至出香味，撈起香椒粒，熄火讓油溫降至3成熱。
5.再放入干椒段，用小火炒出香味，但不要炒焦了。，乘熱將熱油和紅椒淋在土豆絲上，並加蓋燜上1分鐘，再拌勻即可食用
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