豬耳鹵制方法
將大料，花椒，桂皮，香葉，小茴香，冰糖，醬油，甜面醬，鹽放到鍋中煮制15分鐘後，將事先飛水的豬耳朵放到鍋中鹵質，中火大約20分鐘就好了，先不用急著把豬耳朵撈出，就放到鹵湯裡浸泡一個小時，就好了。切記豬耳朵不要煮制的太爛，那樣涼拌就不好吃了。
材料醬豬耳朵，蒜，尖椒，香菜，韓國辣醬，鹽，辣椒油，雞粉，生抽
做法
1，把醬豬耳朵切成絲，盡量切得細一點。想看怎麼鹵豬耳朵的，看舊文豬耳朵的鹵制方法。
2，把尖椒切成丁；香菜和蒜切末。如果是拌兩個豬耳朵，放一個尖椒，一顆香菜和4瓣大蒜。
3，放入一勺韓國辣椒醬。
4，倒入少量的生抽。
5，放入一小勺雞粉提味，沒有可以不放。
6，添入一勺鹽，鹽的量要少，因為雞粉，醬油和辣椒醬都是鹹的，如果你口淡，不放鹽也可以。
7，放入一勺辣椒油。
8，把所有的調料都拌勻，這道尖椒韓醬拌豬耳就做好了。
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