材料剛燜好的米飯3碗，雞蛋黃4個，鹽少許，香蔥2根，香辣小鹹菜2勺，蛤蜊肉15-20顆，香腸3根，醬油 10克，醋10克。
做法
1．米飯燜好後，盛3碗在一個大的容器裡。
2．在另一個容器裡打入4個雞蛋黃，蛋白部分這裡就不用了，只用蛋黃的部分。用筷子將蛋黃攪拌均勻。
3．趁米飯熱的時候倒入打散的蛋黃，加入少量的食鹽。
4．用盛飯的勺子將蛋黃和米飯攪拌均勻，放在一旁備用。
5．香蔥洗淨後用刀切成1厘米長的小段兒。
6．按照個人的喜好準備一些香辣的鹹菜，1-2小勺即可。用刀將鹹菜切成碎末。
7．用水仔細地清洗掉蛤蜊肉裡的細紗，控干水分。
8．用刀在香腸外皮上每隔半厘米切開一個滑痕，不要切到底，滑開即可。放在微波爐裡加熱10-20秒後取出，滑痕處就會張裂開，用來裝飾蛋炒飯。
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