2香酥炸雞塊
雞洗淨，斬塊，按400—500克加香酥炸粉一包的比例，混合均勻，醃製至少二十分鐘。若太干可加少許水。
取一小鍋，倒小半鍋油，大火燒熱油，將雞塊一塊一塊夾起地放到油裡，炸1分鐘，將鍋離火，慢慢炸熟，等雞塊表面變淺金黃乾硬，浮起，將鍋再放到火上，轉大火，炸30秒左右，將雞塊撈出，放到廚房用紙上。蘸上李錦記泰式甜辣醬食用。
香酥炸粉超市有售，袋子背後有做法。雞塊不宜太大塊，不易入味，也不易炸熟。雞腿或雞胸肉肉厚會有點柴，炸雞翅的口感最好。
3日式炸雞塊
材料:雞脾肉2件
醃料:
淡味醬油1茶匙清酒1湯匙片粟粉少許
汁料:
蔥1/2條淡味醬油3湯匙山椒粉少許醋1湯匙糖1茶匙
做法:
1)雞脾肉切成約2cm闊的雞件,加入清酒,醬油撈勻,醃10分鐘。
2)汁料混合撈勻,置於小碗中。
3)雞肉醃好後灑上片粟粉,撈勻,燒滾油,放入雞肉-炸分鐘,撈起。
4)把炸好的雞肉放在吸油紙上為吸收多餘油分,上碟,最後把汁料淋於雞肉上即成。
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