雞肉不但適於熱炒燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類.雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發肓有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良畏寒怕冷乏力疲勞月經不調貧血虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣補虛填精健脾胃活血脈強筋骨的功效。下面介紹幾款家常雞肉做法。
小雞燉蘑菇
雞肉怎麼做好吃雞肉的幾種家常做法
主料小仔雞750克-1000克蘑菇75克
調料蔥姜干紅辣椒大料醬油料酒鹽糖食用油
做法
1．將小仔雞洗淨，剁成小塊；
2．將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗淨待用；
3．坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥姜大料
干紅辣椒鹽醬油糖料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右後倒入蘑菇，
中火燉三四十分鐘即成。
特點鹹鮮味，酥爛。
原料笨雞一隻
蘑菇
調味料薑片鹽醬油料酒花椒粉八角糖白酒
做法把榛蘑用水泡發，洗淨。整雞剁成塊，焯水。起油鍋加薑片爆香，放入雞塊加一點白酒炒一會，加水要沒過雞肉，注意要一次性加夠水，加入泡好的蘑菇醬油料酒花椒粉八角糖，大火燉十分鐘後轉小火再燉二十分鐘如果是土雞要燉上一兩個小時直到肉可以吃了為止。
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