味精在溫度為80℃—100℃時才能充分發揮提鮮的作用。而涼菜的溫度偏低，味精難以發揮作用，甚至還會直接粘附在原材料上，無味且掃興。如果做涼菜時非要放味精，宜用少量熱水把味精溶解後再拌入涼菜之中。
酸蘿蔔臘鴨火鍋
刊登日期：12-25- 點擊：次
【導讀】:冬天來了，怎麼能少得了火鍋的相伴呢，插上電源，把想吃的蔬菜放到裡面是涮著吃，這種感覺太棒了，吃完整個人都暖和了，最重要的是葷素搭配，營養均衡。...
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