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火鍋底料絕密配方

刊登日期：12-25-  點擊：次
【導讀】:配料: 牛油2斤 色拉油1.5斤 郫縣豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1斤 生薑1兩 大蒜1兩 花椒1.5兩 豆豉15克宜賓碎米牙菜15克 冰糖1兩 上等辣椒面2兩 大蔥2兩3寸段香料:　　白扣5克 草果5克 ...

8把油舀到和勻的調料上面，邊淋油邊攪拌，以免豆瓣焦化。

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9直到油淋完為止。然後將裝調料的鍋置火上，用中火熬製約10分鐘。

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10調料炒到快干水氣時下滋粑辣椒。

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11用大火炒至油沸騰時，改用小火熬製15分鐘。

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12加入剩下的白酒繼續炒制。

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13直到各原料水分快干時加泡漲的香料繼續炒制。

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14炒到各原料9分干。

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15下泡漲的花椒，炒制5-10分鐘。

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16再下辣椒粉炒勻即成。像這樣做一次能吃好多回呢，並且能放很久不變質。我最長時間放過一年

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17剛制好的，油還沒凝固。 以後想吃火鍋或火鍋粉時，挖出一些熬湯底就可以了。

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