材料:
干辣椒面100克白芝麻10克食用油400克大料3顆桂皮一小段草果一個肉寇1
做法:
1將辣椒面和白芝麻倒入到一個耐熱的容器中，由於辣椒面受熱會沸騰，所以容器要足夠大。
2鍋中倒入油，涼油時放入大料桂皮草果和肉寇。
3待油燒至9成熱時，關火，撈出炸得變色的大料不要。
4待油稍涼時分次倒入辣椒面中，攪勻，涼後即可使用。剩餘的紅油辣椒可以裝瓶使用。
提示:
1辣椒面可以買也可以自制，買的話最好選用顆粒較粗的，自製的話將干辣椒用鍋炒香以後搗碎即可。
2油中放入大料等香料是為了使辣椒油更香，在辣椒面中放入芝麻也是為了更香。
3燒熱以後的油要稍微晾涼以後再倒入辣椒面中，不然容易把辣椒燙糊。
4做辣椒油的辣椒可以選用成都出產的二荊條辣椒，二荊條辣椒口味香辣回甜，色澤紅艷，講究的川菜館在製作辣椒油時，會將七星椒二荊條辣椒小米椒三種辣椒按照4︰4︰2的比例來調配，取二荊條辣椒的香味和色澤，七星椒的辣味，小米辣的辛烈，做出色香味俱全的完美辣椒油。
5將做好冷卻以後的辣椒油過濾就得到紅油。
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