原料:
2.將酸菜幫掰開，洗淨，去掉邊緣菜葉，順著菜幫片兩刀，然後頂刀切成細絲，越細越好，洗淨，捏干水分。水粉絲切成12厘米長的段。
3.雞湯倒入鍋內，放入酸菜絲1000克，水粉絲500克水發金鉤50克，活螃蟹京東菜鹹香菜鹹韭菜紹酒花椒水味精精鹽等，用旺火燒開，撇淨浮沫，盛入火鍋內，上面擺白肉片，蓋上蓋。燒好的炭裝在爐膛內，端上餐桌開鍋即可食用。
4.食用時要將香菜末腐乳芝麻醬蒜醬紅椒油鹵蝦油鹹韭菜花醬油米醋一併備在桌上，由食用者自配蘸食即可。
特色: 酸菜脆嫩鹹酸，豬肉肥而不膩，湯白味鹹味酸，海鮮香濃適口。
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