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魚糜青菜湯

刊登日期：12-25-  點擊：次
【導讀】:原料：黃花魚200克、小白菜100克、蛋清1個、油2茶匙、澱粉2茶匙、鹽1小勺、胡椒粉1/2小勺、香油數滴、蔥姜絲少許。做法：1.黃花魚離骨去皮去刺，用流動的清水洗乾淨。2.瀝干水分後切成小丁。3.在魚丁...

魚糜青菜湯

 

原料黃花魚200克小白菜100克蛋清1個油2茶匙澱粉2茶匙鹽1小勺胡椒粉1/2小勺香油數滴蔥姜絲少許。

魚糜青菜湯

 

做法 1.黃花魚離骨去皮去刺，用流動的清水洗乾淨。 2.瀝干水分後切成小丁。 3.在魚丁中加入蛋清鹽少量澱粉抓拌均勻。 4.大火燒熱炒鍋，倒入油待油五成熱時放入醃好的魚丁滑炒至熟。

魚糜青菜湯

 

5.做鍋清水，水開後放入小量的蔥姜絲。 6.將炒好的魚肉粒倒入鍋中。 7.取2茶匙的澱粉用少許清水溶開倒入湯中。 8.鍋開後放入青菜，再次煮沸後再加入適量的鹽和胡椒粉調味，關火後點上幾滴香油就可以享用了。

提示 1.如果覺得自己剔魚肉麻煩，買魚的時候讓賣魚的師傅幫忙。 2.魚米青菜羹裡的青菜可以按時節選用，油菜菠菜都是很好的選擇。

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