材料鮮紅椒2斤油適量鹽50克
做法
1鮮紅椒清洗乾淨後徹底地吹乾水分
2水分吹乾後，把辣椒把一一去掉
3將所有的鮮紅椒分次全部剁碎
4放入鹽拌勻後用勺子裝入無水無油的玻璃瓶中
5裝滿後，在表面淋上一圈植物油
6密封保存即可，最好密封一個月以上。
小貼士
一裝剁辣椒的瓶子必須是洗乾淨的無水無油，密封性能好的。
二做剁辣椒最好的季節是深秋，也就是每年的10月份以後，做好後室溫放上兩三天再放入冰箱，這樣做出來的剁辣椒不僅保存的時間最長，而且味道最正。
三選用的鮮紅椒最好是肉實水分少個小的本地辣椒，做出來的剁辣椒鮮辣爽脆，同時鮮紅椒洗乾淨後也一定要吹乾，不能有生水，否則做出來的剁椒容易壞。
切剁辣椒的時候一定要帶上一次性的手套哈，否則會辣到手的。
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