傳統的北方炭火鍋中注入了精心熬製的滋補湯底，一家人圍坐爐邊邊涮邊喝其樂融融，更況且是美食進補兩不誤呢！
用料
底湯用料雞骨架 1/2只鴨骨架 1/2隻豬棒骨 400g豬排骨 400g枸杞 20g草果 5g草參 10g紅棗 20g老薑 50g雞精 1茶匙黑胡椒粉 2茶匙大蒜 100g大蔥 50g料酒 5湯匙鹽 2茶匙涮料羊肉片鴨肉粉絲凍豆腐豆皮麵筋豆腐泡藕黃豆芽海帶平菇土豆紅薯豆苗白菜。 做法
- 大蔥剝淨切大段。老薑拍散。
- 雞骨架鴨骨架豬棒骨和豬排骨洗淨後，分別投入沸水中汆燙2分鐘。撈出後再反覆沖洗淨。
- 在冷水鍋中放入燙好的雞骨架鴨骨架豬棒骨和豬排骨，並調入料酒雞精和老薑大蔥。先用大火燒開並不時撇去浮沫，然後改小火保持微沸慢煲2小時，最後濾出湯汁待用。
- 將做好的老湯注入炭火銅鍋內，再將枸杞草果草參紅棗和大蒜一同放入，並用鹽美美椒調味。
- 待汁湯沸騰後即可將涮料分別放入鍋中涮食。
小貼士
- 所選的高湯用料一定要新鮮無異味，否則會使湯味不鮮不純。
- 高湯應一次加足水分，最好不要中途另加冷水，否則會使鮮味變淡。
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