六芽菜扣肉
材料五花豬肉一斤，宜賓芽菜半斤切一厘米長的段，將醬油約一兩，白糖兩大匙，味精適量放一個碗裡，泡辣椒十個切段。
做法
1五花肉洗淨煮至斷生，趁熱搌干水份，在肉皮上抹勻醬油和一點紅糖，鍋內放油燒至五六成熱，將肉皮炸呈金黃色撈出，切成稍厚的片，肉皮朝下貼碗底排列放好。
2芽菜鋪平在肉上面，將玻璃碗裡的醬油，白糖，味精均勻地淋上去，再放泡辣椒段。哦，忘了花椒。還要放上三十粒左右的花椒。
3將碗這樣斜著轉上幾圈，目的是讓調料能更均勻地浸入片與片的肉中間。
4然後放進高壓鍋蒸20分鐘，如果沒有高壓鍋的話，那就得蒸上1個小時以上。出鍋後用另一個碗蓋在上面，然後翻倒過來。好了，可以吃了哦!
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