肥而不膩入口留香的扣肉做法大全 不吃肉卻愛上扣肉！以前從來不吃肥肉的人，居然愛上了扣肉!扣肉的魅力勢不可擋!那顏色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美的扣肉滑溜醇香，吃起來肥而不膩，當你咀嚼一塊，香氣撲鼻，入口即化。啊!不要說了，哈喇子流了一桌子，趕緊做啊!
【小科普】扣肉即我們常稱之燒白，因地域不同而名字頗多，扣肉的“扣”是指當肉蒸或燉至熟透後，倒蓋於碗盤中的過程。
一芋頭扣肉
材料五花肉一斤，芋頭一個，料生抽老抽，薑汁，八角，橙皮，，料酒，糖，排骨醬，諸侯醬
做法
1五花肉煮肉湯留著，把肉的皮用牙籤插很多小洞洞，芋頭去皮，對半切開再切成0.7CM。
2油燒熱，先將芋頭入鍋炸至金黃色撈出，再放入五花肉炸至金黃色撈出然後放到冰水或冷開水裡泡半小時，好了撈出切片。
3放切好的肉片放進一大盆內，生抽老抽薑汁八角橙皮料酒糖排骨醬諸侯醬。
4拿個大碗，按照肉一片，芋頭一片的順序排滿，剩餘材料再填滿，把多餘的肉汁倒入碗內，蒸約1小時半至爛，倒出汁反扣在菜盤上，再將汁澆上。用灼熟的西蘭花圍邊。
小訣竅:記得一定要用牙籤插那皮,還有要記得放到冷水裡去泡,我做的就是趕時間沒完成好,所以皮不好看,做好的話那皮是很好看又很好吃的。
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