二川味冬菜扣肉
材料帶皮五花肉冬菜姜蒜鹽糖腐乳料酒芝麻醬醬油食用油。
做法
1五花肉洗淨後下鍋煮至表面發白髮硬後撈出控水備用。將煮好的五花肉皮上抹上少許醬油，肉皮向下下鍋煎至肉皮呈金紅色撈出備用。
2將炸好的五花肉切成6厘米長1厘米厚的片備用。用鹽糖腐乳料酒芝麻醬調成醬汁備用。
3冬菜洗淨鹽分後切小段下鍋焯5分鐘左右出鍋控去水分。姜蒜切片備用。
4鍋中做少許底油，7成熱時入姜蒜爆出香味下入冬菜炒出香味後裝入碗中備用。
5將五花肉均勻地沾上醬汁後皮朝下依次碼入碗中。將炒好的冬菜堆放在肉片上面上鍋蒸2小時左右。將蒸好的扣肉扣入盤中即成。
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