二既瘦身又養顏的米。
1最滋補的是粳米。
日常用來做米飯的普通大米又稱粳米或精米，呈半透明卵圓形或橢圓形，出米率高，米粒膨脹性小，但黏性大。作為日常食用米，粳米含有人體必需的澱粉蛋白質脂肪維生素B1煙酸維生素C及鈣鐵等營養成分，可以提供人體所需的營養熱量。
谷萬里介紹說，用粳米煮粥以養生延年，在我國已有2000年的歷史，粳米粥最上一層粥油能夠補液填精，對滋養人體的陰液和腎精大有裨益，最適宜病人 產婦和老人。粳米具有健脾胃補中氣養陰生津除煩止渴固腸止瀉等作用，可用於脾胃虛弱煩渴營養不良病後體弱等病症，但糖尿病患者應注意不宜多 食。
2最排毒的是糯米。
糯米又叫江米，因其香糯黏滑，常被用以製成風味小吃，深受大家喜愛。糯米中含有蛋白質脂肪糖類鈣磷鐵維生素B2多量澱粉等營養成分。
3最養顏的是薏米。
薏米又稱薏仁米苡米。薏米的營養價值很高，被譽為“世界禾本植物之王”。薏仁米營養豐富，含有意苡仁油薏苡仁脂固醇氨基酸精氨酸等多種氨基酸成分和維生素B1碳水化合物等營養成分具有利水滲濕健脾止瀉清熱解毒的功效。
谷萬里介紹說，中醫認為，薏米味甘淡，性微寒入脾胃肺經，對脾虛腹瀉肌肉酸重關節疼痛等症有治療和預防作用。
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