山藥挑選保存及食用知識
一山藥生吃比煮食更營養 涼拌可口需防過敏
中醫認為，山藥味甘性平，入肺脾腎經。可補脾胃益肺腎，主治脾胃虛弱，飲食減少，便溏腹瀉肺虛久咳咽干尿頻，消渴多飲等。
營養學認為，山藥含蛋白質糖類鈣磷鐵胡蘿蔔素及維生素澱粉酶膽鹼黏液汁酶及薯蕷皂甘等。
二山藥挑選保存有講究 塗醋防滑切得順
不同類型和品種的山藥，在顏色形狀適口性等特徵上有著明顯的區別。
好山藥莖幹筆直粗壯，拿到手中有一定份量。如果是切好的山藥，則要選擇切開處呈白色的。新鮮的山藥一般表皮比較光滑，顏色呈自然的皮膚顏色。
如需長時間保存，應該把山藥放入木鋸屑中包埋，短時間保存則只需用紙包好放入冷暗處即可。
如購買的是切開的山藥，則要避免接觸空氣，以用塑料袋包好放入冰箱裡冷藏為宜。切碎的山藥也可以放入冰箱冷凍起來。
在烹飪過程中，剝皮後的山藥非常滑手，在手上塗些醋或鹽之類的東西會好處理一些。
結語通過對山藥的功效和作用的介紹，女性朋友們應該多吃點山藥，能夠補氣養血。
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