蝴蝶酥
蝴蝶酥是北方地區特色風味小吃，形似蝴蝶而得名，一口咬下去，香酥可口，味美醇香，平時當作小零食來吃，美滋滋的。
材料
中筋麵粉200克 清水100毫升
調味料
A主麵團用
普通砂糖1.5小匙 軟化的黃油26克 鹽少許
B包酥用
冷藏的黃油125克
C其它
耐高溫砂糖 適量
做法
1.清水中加入調味料A中的鹽和砂糖，溶解後備用。麵粉過篩，揉入A中的黃油，用手搓勻。分2-3次倒入溶解了鹽和糖的清水，揉成光滑的麵團，靜置20分鐘。
2.20分鐘後，擀成邊長為16-18厘米的面皮。隔著保鮮膜，將調味料B中的冷藏的黃油擀成邊長10厘米的方塊，放在面皮上，包裹起來。稍微擀平，放在冰箱裡冷藏15分鐘。
3.15分鐘後，用先壓再擀的方式，將麵團擀成長方形。掀起兩側，向中間對折疊加，放在冰箱裡冷藏20分鐘。
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