香草杏子果醬

香草杏子果醬

刊登日期：12-25- 點擊：次

【導讀】:香草杏子果醬酸甜冰涼，滑潤不膩口，在甜美蜜潤的香滑之中有酸酸的青澀，微微點綴，讓味道變得甜而不膩。...

香草杏子果醬

　　香草杏子果醬酸甜冰涼，滑潤不膩口，在甜美蜜潤的香滑之中有酸酸的青澀，微微點綴，讓味道變得甜而不膩。

　　材料杏肉 800g ,細砂糖400g，檸檬半個，香草莢1根

　　做法

　　1. 洗淨濾干水份的杏去核後放入大盆中，加入細砂糖。

　　2. 攪拌均勻後加入半個檸檬的汁，刮開的香草莢。

　　3. 攪拌均勻放冰箱裡醃2-3個小時。

　　4. 中大火都煮至沸騰，調小火繼續熬煮。

　　5. 不斷攪拌，大約40分鐘左右煮至粘稠透亮就好了。

　　6. 趁熱裝入消毒過的乾燥的瓶子裡密封保存。

　　中國菜譜網小貼士

　　1. 果醬中的糖用量較多，大約是30%--50%，這個杏比較酸我用了50%的糖，不建議再減糖在果醬中可以增加果膠的析出，增加果醬的粘稠度。

　　2. 煮果醬可以用不銹鋼鍋或不粘鍋，不能用鐵鍋。

　　3. 果醬煮沸以後，將火調小要不斷地攪拌，也要防止煮沸的果醬濺出燙到手。

　　4. 果醬的瓶子，洗淨後可以放在烤箱中高溫烤乾，煮好的果醬趁熱放進小瓶裡，密封起來，放在冰箱裡慢慢吃，取用時要用乾淨的小勺，開蓋好盡量一周內吃完。

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