鮮肉月餅完全是不愛吃甜食的人的救星！在中秋節，什麼甜食佐料做餡料都不稀罕，唯獨鮮肉餡兒的，鹹香味美，特別符合7080這一代人的口味。節日裡還是要吃月餅才有喜慶之氣，試試鮮肉月餅就不覺著膩味了。
水油皮普通麵粉150g，豬油60g，細砂糖25g，純淨水42g
油酥普通麵粉100g，豬油50g
鮮肉餡豬肉餡料225g，細砂糖20g，蜂蜜1大勺，熟白芝麻1/2大勺，香油10ml，生抽1/2大勺，料酒1小勺，鹽5g，薑末1小勺，蒜末1小勺
表面裝飾全蛋液1勺，白芝麻/黑芝麻2勺
做法
1將水油皮的配料，全部放入麵包桶，揉成光滑的麵團;不用麵包機也可以，用雙手揉面也很快的;
2揉好的麵團，覆上保鮮膜，靜置幾分鐘;
3將油酥裡的配料，也揉成光滑的麵團，也覆上保鮮膜，靜置幾分鐘;
4肉餡提前備好，將鮮肉餡的配料全部混合;
5將肉餡攪拌上勁，使其有粘性;
6將水油皮油團油酥麵團分別分成8等分，搓圓，靜置鬆弛15分鐘備用;
7將水油皮丸子，壓扁，擀圓，包入油酥丸子;
8像包湯圓那樣收口;
9將收口的丸子，用擀面杖擀成長橢圓形，從下往上捲起來;
10把捲起來的麵團，旋轉90度;
11再次用擀面杖擀成長橢圓形，從下往上捲起來;
12將捲好的麵團，壓扁，包入豬肉餡;
13像包湯圓那樣收口;用手掌稍稍壓扁;
14將面胚放入烤盤裡，刷上雞蛋液，撒上白芝麻/黑芝麻;
15烤箱200度預熱，烤盤放入烤箱中層，上下火烤30分鐘。
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