馬卡龍絕對是不少姑娘最愛的甜食沒有之一！五彩繽紛的顏色讓人看著就心情大好~ 既小資又浪漫。口感更是細膩脆爽，回味留甘。不過對烘培技法還是相當考究的，我們一起來學習一下吧！
材料
A 糖粉100克杏仁粉100克蛋白37克
B 細砂糖84克水25克
C 蛋白37克細砂糖17克
做法
1A中的糖粉和杏仁粉混合過篩，然後加入蛋白攪均。
2B中的細砂糖加水，煮到119至121度，滴入的糖漿在涼水中，呈現軟球的狀態。
3C中的蛋白+細砂糖打至接近濕性發泡階段，邊攪打邊緩緩倒入煮好的糖漿，攪打到濕性狀態。
4將打到濕性發泡狀態的蛋白，與步驟1混合均勻，至出現光澤。
5 將做好的麵糊裝入裱花帶擠在烤盤上約3cm，室溫放置30分鐘至表面不沾手。
6以160度上下火，中層烘焙12-15分鐘。
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