準備材料
木薯粉………96克
粘米粉………11克
椰漿…………140克
細砂糖………30克
水……………30克
抹茶粉………適量
1.玻璃樂扣內刷油備用。
2.將細砂糖+水，中小火熬成糖漿冷卻備用。
3.木薯粉和粘米粉混合，稍拌勻。
4.在粉中慢慢倒入椰漿，攪拌均勻。
5.加入稍冷卻的糖漿水，攪拌均勻。
6.將麵糊分成兩份，在40%份中加入適量抹茶粉，攪拌均勻，另60%為白麵糊。
7.稱80克/份白麵糊，倒入已刷油的玻璃樂扣中。水燒開，放入蒸鍋，大火蒸3-4分鐘。
8.再稱相等量抹茶麵糊，倒入7中，再放入蒸鍋中，大火蒸3-4分鐘。以此類推，共倒入九層，在蒸最後一層時，蒸的時間稍長些，5-6分鐘左右，即可。
9.蒸好後的九層糕，待涼後吃，感覺更很Q。
Tips:
1.步驟2，細砂糖+水熬成糖漿，在煮的時候不要攪拌，攪拌糖容易返砂，只要煮至糖熔化即可。
2.步驟7，麵糊倒入模中的每份量，根據模具的大小不同而定。白麵糊和抹茶麵糊，每層的量均相等，每層的量不要太薄。
3.我用的是樂扣樂扣玻璃長方碗，碗並不是正長方的，有些斜度，所以之前幾層我都稱了80克，之後幾層我稱了85克，最上面兩層我用了90克。這都是根據模具不同而定的。
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