肉脯大概是澳門最受歡迎的伴手禮了，穿行在澳門的小巷，滿眼都是賣肉脯的小店，有豬肉的牛肉的，果香的蜜汁的黑椒的，可以先嘗後買，口味豐富。
快過年了，如果去澳門記得一定要帶肉脯哦。沒去澳門的，自己動手一樣可以品嚐到充滿異域風情的純肉小零食。自製肉脯可以根據自己喜好選材和調味，我做的是蜜汁黑椒牛肉脯，甜中帶辣，口感紮實，咀嚼時牛肉的鮮美充盈口中，令人唇齒留香，回味無窮。
因為是首次做，經驗不足，顏色有點深，我放了大量的黑椒，加上烤色，應該不用老抽就可以了。如果喜歡更有韌勁的，牛肉直接切大薄片，用肉錘砸松醃製再烤，撕咬的效果會更好。
主料牛柳
醃肉料生抽老抽魚露蜂蜜黑胡椒糖鹽
烘烤180度，上下管熱風檔，30分鐘
1牛柳切小粒，用刀背剁碎，不必太成泥。
2所有醃料加入牛肉碎中，朝一個方向攪拌上勁，蓋保鮮膜入冰箱冷藏醃製1小時。
3案板上鋪保鮮膜，倒入肉碎，再鋪上一層保鮮膜，擀成不超過烤盤大小的片狀，厚度約為3到5毫米，中間可揭開保鮮膜，用小勺將肉碎調整齊。
4撕掉上面一層保鮮膜，將肉片倒扣於烤盤中，再撕掉另一層保鮮膜，入預熱好180度的烤箱，烤約15至20分鐘，取出倒掉烤出的水分，表面刷蜂蜜水，灑上一層芝麻，再烤約10分鐘，取出再刷一層蜂蜜水，繼續烤至自己喜歡的干度和烤色即可。
小貼士
1醃肉料根據自己喜歡調整，沒有魚露也可加點蠔油提鮮。
2剁牛肉最好不要用刀刃剁成泥，否則口感太鬆散。
3第一次烤成形，倒掉水分後，我換成了烤網繼續烤，因為原烤盤有血水殘留，會烤出焦味。
4喜歡韌勁十足的可以直接切大片，然後疊加到自己喜歡的厚度，用肉錘砸松再醃製擀薄。
5烘烤的溫度和時間請根據自家烤箱調整。
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