導讀

　　泡芙是一種西式甜點，蓬鬆張孔的奶油面皮中包裹著奶油巧克力甚至冰淇淋，熱愛甜點的人也一定會愛這個小東西，每一口都是滿滿的甜蜜。

　　市售的泡芙是軟軟的，其實新鮮的泡芙應該是略為酥脆，表皮有一點硬的，隔夜之後才會表皮變軟。裡面填充上喜歡的餡料，這款非常甜蜜的小點心就做好了，之前我做過奶油的，這次換了卡仕達餡，一樣好吃。

　　卡仕達泡芙

　　泡芙材料

　　牛奶100克無鹽黃油45克鹽1小撮雞蛋2個低筋麵粉60克

　　灰的烤箱

　　客浦5406 烤箱

　　做法

　　1準備所需材料。

　　2牛奶+鹽+軟化的黃油塊，放入鍋中，煮至完全沸騰狀態後關火。

　　3篩入低筋麵粉60克。

　　4用木勺均勻的拌成麵團。

　　5再次開火，中火，不斷攪拌，直到鍋底出現麵糊薄膜後關火。

　　6取出放入攪拌盆中，降溫到熱而不燙手的溫度，分4次倒入全蛋液。

　　7每一次拌勻後再加入下一次的蛋液。

　　8拌好的麵糊光澤細滑，當撈起和滴落是會呈現倒三角的形狀即可。

　　9將麵糊裝入裱花袋中。

　　10烤盤裡鋪油紙，擠4厘米直徑的泡芙麵糊。

　　11烤箱預熱，以190-200度烘烤30-35分鐘，直到泡芙表面金黃色，並且膨脹直挺為止，關火繼續燜5分鐘後取出晾涼。

　　卡仕達餡做法

　　材料

　　牛奶167克蛋黃2個細砂糖50克香草豆莢1/4支低粉16克

　　做法

　　1製作卡仕達餡料。準備需材料。

　　2將香草籽刮入牛奶中，加上香草豆莢和牛奶一起煮至沸騰錢的狀態，關火備用。

　　3蛋黃加入細砂糖打到不粘稠發白的狀態。

　　4篩入低筋麵粉拌勻。

　　5取出牛奶中的香草豆莢，將拌好的蛋黃糊倒入牛奶中。

　　6攪拌均勻。

　　7開中火，不停的攪拌熬煮，煮中有段時間會很粘稠，繼續攪拌後，粘稠會消失，呈現流動的狀態，這時關火蓋保鮮膜冷卻備用。

　　8將做好的卡仕達餡裝入裱花袋中。

　　9從泡芙底部擠進餡料，或者將泡芙從中間橫切開，擠上卡仕達餡，再點綴上果醬即可。

　　小貼士

　　◎烤泡芙的溫度要適宜，太高會提早成熟，太低了不利於膨脹。烤時不要開烤箱蓋，否則影響泡芙膨脹。

　　◎用不掉的卡仕達餡可以放入冰箱冷藏，冷藏會很濃厚，第二天用時再次攪打均勻即可。

　　◎也可以填奶油餡，將淡奶油加糖打發後用裱花袋擠入就行，做法一樣。

　　◎有網友問沒有香草莢怎麼辦，也可以用香草精，實在沒有就不加了。經常玩烘焙的，家裡建議備一些香草豆莢，可以很好的增香，純天然的香哦。