導讀它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯營養豐富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白質，包括18種氨基酸，易被人體消化和吸收，其中包括維生素CBA等8種維生素和磷鐵等10多種礦物元素。
原料
紫薯泥紫薯85克，清水85克
麵團紫薯泥150克，麵粉150克，色拉油適量
餡心紅糖30克，麵粉15克，熟瓜子仁30克
圖1將餡心材料混合備用。
圖2紫薯加入清水用料理機打成細膩的紫薯泥。
圖3加入麵粉，用筷子攪拌成絮狀。
圖4和成紫薯麵團，靜置餳發。
圖5將餳好的麵團取出，揉勻。
圖6擀成薄餅。
圖7餅上刷少許色拉油。
圖8將紅糖餡心料均勻撒在餅上。
圖9將餅自底部開始捲起。
圖10自一端開始捲起，邊卷邊輕輕拉伸，使其貼合更緊，圈數更多。
圖11:案板撒粉，將尾部藏於下端，用手輕輕按壓。
圖12上面撒炒香的瓜子仁，用擀面杖擀薄。
圖13平底鍋燒熱，小火，將餅放入鍋內。
圖14烙至兩面金黃即可出鍋。
圖15將餅切分小塊即可。
小貼士
1瓜子仁事先炒香，味道更好。
2紅糖裡面放入少許麵粉，可以防止紅糖融化流出，還可以防止吃時燙嘴。
3紫薯泥和適量清水混合攪打成泥，不僅更容易絞碎，顏色也更漂亮。
4擀壓時如有氣泡，用牙籤扎透放出氣體，以防破裂。
5烙餅時如果有紅糖流出，即可翻面時將鍋底擦乾淨，防止紅糖焦化發苦。
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