【香橙巧克力杯子蛋糕】
配料低筋麵粉100克，黃油65克，細砂糖50克，橙子泥90克，雞蛋40克，耐烘焙型巧克力豆50克，泡打粉1/2小勺
烘焙烤箱中層，上下火190℃，18分鐘左右。
製作過程
1首先製作橙子泥。將橙子洗淨，鍋裡倒入足量的水燒開，將整個橙子放入鍋裡，加蓋小火煮半個小時。
2一直煮到用筷子能很輕鬆的扎透橙子。把橙子撈出來，冷卻。
3將冷卻後的橙子切成小塊。如果橙子有籽，將籽去掉。
4用食品料理機把橙子塊打成泥狀即可。
5黃油切小塊軟化以後，加入細砂糖，用打蛋器打發至蓬鬆。
6分兩次加入打散的雞蛋液，繼續打發。完全打發後的黃油呈蓬鬆輕盈的狀態。
7在黃油裡加入90克橙子泥。用刮刀稍稍拌勻。
8麵粉和泡打粉混合後篩入黃油裡。
9用刮刀翻拌，使麵粉和黃油完全混合。加入巧克力豆，拌勻，麵糊就做好了。
10將麵糊裝入杯子裡，7成滿。放入預熱好上下火190℃的烤箱裡，中層，烤18分鐘左右，直到完全膨脹起來，表面呈金黃色即可出爐。
小貼士
1這裡介紹的橙子處理方法做成的橙子泥，可以用來製作各種橙香濃郁的甜點。整個橙子煮過後，去除了苦味和澀味，盡量用多一些的水來煮，使苦味去除得更乾淨。橙子在煮好之前要保持完整，不要弄破表皮，以免橙汁和內部的香味被破壞。
2根據橙子的大小，製成的橙子泥份量也是不一樣的。這個配方只需要使用90克橙子泥，剩下的橙子泥放入冰箱可保存三天左右。
3沒有耐烘焙型的巧克力豆，可以直接將黑巧克力切成小塊代替。
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