【翻毛栗子酥】
栗子餡栗子，色拉油，白砂糖
油皮材料低筋麵粉250克，植物油68克，清水100克，白糖20克
油酥材料低筋麵粉180克，植物油90克
步驟
1 先來做栗子餡，栗子剝皮洗淨
2 鍋裡加水放入栗子煮軟爛
3 煮軟爛的栗子取出壓爛
4 栗子泥倒入鍋裡
5 倒入適量色拉油炒，水分炒干
6 加入適量白糖
7 翻炒均勻後就可以做餡了
8 將油皮所有材料混合均勻
9 用手和成麵團，蓋上保鮮膜醒30分鐘
10 油酥材料混合揉成團，醒30分鐘
11 將油皮油酥分割成小麵團
12 取一個油皮麵團揉圓按扁，放上油酥麵團
13 包好收口
14 用擀面杖擀場長舌狀
15 從下往上捲起
16 捲好後蓋上保鮮膜，鬆弛20分鐘
17 將麵團換方向繼續擀開
18 捲起，繼續鬆弛20分鐘
19 鬆弛好的麵團揉圓按扁，放上做好的栗子餡
20 包好收口
21-24 包好放入烤盤，放入預熱200度的烤箱，烤25分鐘，表面微微金黃即可
小貼士
1 我覺得起酥的關鍵就是麵團醒發的時間要到位的，另外植物油可以換成豬油或者黃油
2 餡料可以選擇紅豆，綠豆之類的，不過我覺得這個季節吃栗子很過癮的
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