材料低筋麵粉80g,雞蛋4個,細砂糖30g,細砂糖35g,色拉油40ml,水60ml,玉米澱粉1小勺,檸檬汁2滴,食用紅色素黃色素各1滴可可粉少量
內餡果醬適量
製作過程
1準備材料,蛋清蛋黃分離
2蛋黃中加入35g細砂糖用打蛋器打至起泡,再依次加入水色拉油檸檬汁攪拌均勻
3蛋黃糊中篩入低筋麵粉和玉米澱粉
4用打蛋器拌成均勻的麵糊
5蛋白分二次加入細砂糖30g,打至濕性發泡,提起打蛋器呈現尖角的狀態
6取三分之一打發好的蛋白,放入蛋黃糊中翻拌均勻
7再將拌好的麵糊倒回剩餘三分之二蛋白中,翻拌成細膩糊狀
8將圖案紙放在烤盤底下,上面鋪一張油紙,再刷層薄油,取少量麵糊和可可粉拌勻放入裱花袋,在油紙上擠出南瓜和蝙蝠的圖案,放入預熱好170度的烤箱1分鐘拿出
9將紅黃食用色素混合成橙色,再取適量麵糊拌勻裝入裱花袋
10再往烤盤裡擠上一層橙色麵糊,放入預熱好170度的烤箱1.5分鐘拿出
12將原味麵糊倒入烤好花紋的烤盤,拿起烤盤振一下振出大氣泡
13烤好的蛋糕片馬上倒扣在晾架上防回縮,趁熱撕去油紙,再蓋回去,這樣可以防止卷的時候出現裂紋
14等冷卻後倒過來,蛋糕四周剝邊,在前端抹一點果醬
15慢慢捲起來,用油紙包好放冰箱冷藏1小時定型
16可可粉加少量熱水化開,用牙籤後端蘸上可可醬寫上萬聖節有關的字樣就ok了