【芒果糯米糍】
配料糯米粉90克，玉米澱粉10克，椰漿150克，牛奶50克，糖粉50克，黃油15克，蛋黃1個，芒果2個左右，椰蓉適量
另準備熟糯米粉適量
做法
1椰漿牛奶蛋黃糖粉溶化成液態的黃油等配料全部放入大碗裡，攪拌均勻。
2倒入糯米粉玉米澱粉，繼續用手動打蛋器攪拌均勻，成稀糊狀。
3將混合物倒入可以放入蒸鍋的容器，蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋，大火上汽後轉中火蒸20分鐘。
4麵糊蒸熟以後就凝固了，稍冷卻以後，用筷子用力的攪拌糯米麵團，使它光滑細膩。
5攪拌好以後，冷卻後，放入冰箱冷藏1-2個小時。
6芒果肉切成小丁。
7把冷卻的糯米麵團稱30克左右一份，手掌沾一些熟糯米粉防粘，將麵團壓扁。
8麵團中央放幾粒芒果丁，包起來。
9包好的麵團，放在椰蓉裡滾一圈，使它表面粘上一層椰蓉，芒果糯米糍就做好了。做好後放入冰箱冷藏保存4小時候食用，最好一天內食用完畢。
小貼士
1椰漿以前不太好買，現在越來越多的超市都能買到了。椰漿是稠厚的白色液體，有濃郁的椰香，它可以使糯米糍具有非常清新的口感。
2剛蒸好的糯米麵團，非常粘手，冷卻並冷藏一段時間後才會好包餡，但仍然需要手上拍一些熟糯米粉才能防粘。如果不用熟糯米粉，也可以用保鮮膜墊著來包。
3熟糯米粉的做法炒鍋用小火燒熱，將糯米粉倒入鍋裡不斷翻炒片刻，直到炒熟，冷卻後就能使用了。
4個頭比較大的芒果，可以直接切比較大的芒果丁，每個糯米糍包入一個芒果丁就行了，比包入幾個小芒果丁要更好包更簡單一些哦。
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