原料黑麥粉100克高筋粉400克雞蛋50克水285克糖50克鹽6克黃油45克酵母6克
乳酪餡奶油乳酪200克糖50克核桃40克
做法
1核桃放入烤箱180度烤到熟即可，約5分鐘。
2奶油乳酪放置軟化或放微波爐小火轉一分鐘軟化，用手動攪拌器攪拌均勻，加入糖一同攪拌均勻，最後倒入掰成小塊的烤香核桃拌勻，奶酪核桃餡完成。
3麵包原料中除了黃油外的所有原料倒在一起拌勻成團，繼續揉面至能拉出一層堅韌的膜。
4加入黃油揉入麵團中，攪打麵團至麵團能輕鬆拉出一層透明的薄膜即可。
5滾圓麵團放入深盆中，表面蓋保鮮膜放置溫暖入發酵至麵團二倍大。
6取出麵團排氣，將麵團切割70克/個，滾圓後鬆弛15分鐘。
7將鬆弛好的麵團擀開，中間包入奶酪核桃餡，收好收口朝下。
8重新擀開成圓形，朝對角剪開再剪開二瓣中間，一共八刀對稱。
9繼續發酵麵包胚膨大，表面刷上全蛋液，中間粘上杏仁片。
10烤箱提前預熱到180度，放置烤箱中層烤焙17分鐘即可。
小貼士
1夏天無需輔助發酵，只需室溫即可，一般一小時左右可以發到位。
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