布丁，食物名，英語pudding的譯音，亦有稱作“布甸”。西餐食品，用麵粉牛奶雞蛋水果等製成。布丁有很多種雞蛋布丁芒果布丁鮮奶布丁巧克力布丁草莓布丁等。布丁不僅看上去美味，吃起來更好，布丁也是果凍的一種。另外布丁也是炎亞綸粉絲的稱呼。
迷人的食物總是具有層次分明的口感，這種口感來自食材 道菜譜www.daocaipu.com和調料的巧妙搭配。焦糖就是這麼神奇的調料，經過熬製的砂糖，不再直白露骨的甜，焦糊的苦味讓甜味變得豐富醇厚，富於變化。焦糖不光有提味的作用，還有上色的功能，就是我們常說的“糖色”。今天做的“焦糖布丁”，你應該會喜歡上!
原料材料牛奶400克砂糖80克雞蛋4個。
焦糖材料砂糖100克水40克
做法
1，在平底鍋裡只倒入砂糖，加熱，稍微變色後用木製平板勺翻起攪拌，全部變色後停止翻炒。
2，繼續加熱，當焦糖脹起來，氣泡變小，關火;立即加入溫水，使用木勺，沿鍋邊緣注入水，直接倒入會濺起來;再開火加熱，融化後再煮，直到將焦糖滴入到水裡，焦糖不會和水混合就算好了。
3將適量焦糖放入碗底。
4牛奶中加入1/3砂糖加熱，鍋邊緣起泡時，取下牛奶放涼。
5雞蛋打散，與剩餘砂糖一起打出泡沫，此時預熱烤箱。
6將牛奶倒入打好的雞蛋中，注意攪拌不要起泡沫。
7充分攪拌後用西篩網過濾。
8緩緩注入模具碗中，烤盤中注水，放入烤箱中160度烤50-60分鐘。
9放冰箱兩小時後，拿出用湯匙壓一壓模邊緣，讓空氣跑出，倒模即可。
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