蛋卷材料a蛋白4顆，細砂糖40克
b蛋黃4顆，細砂糖20克，鮮奶50克，沙拉油40
c無糖可可粉1小匙+蛋黃糊2大匙+熱開水1小匙+蛋白糊2大匙
乳酪夾心材料奶油奶酪130克，砂糖13克，鮮奶15克
烤制時間烤箱150度預熱，中層烤30分鐘。再轉單上火烤1-2分鐘，至表面呈金黃色。
做法
1.將蛋白，蛋黃分別裝在兩隻乾淨無油的盆內。
2.蛋黃盆內加入鮮奶，沙拉油，細砂糖攪拌均勻。
3.用麵粉篩篩入麵粉用手動打蛋器將麵糊攪拌均勻即為蛋黃糊
4.在一小碗內放入可可粉，放入兩大匙蛋黃糊，熱開水1小匙，將可可粉調勻備用
5.將細砂糖一次倒入蛋白中，用電動打蛋器中速攪打至9分發，尖峰有些微彎曲，即為蛋白霜
6.取2大匙的蛋白霜放入可可麵糊中調勻
7.烤盤中鋪上烘焙紙，用湯匙將可可麵糊畫在紙上，呈不規則的大斑點狀放入170度預熱的烤箱中烤1分鐘至表皮有些凝結。
8.取1/3的蛋白霜放入蛋黃糊內用橡皮刮刀拌勻。
9.再將拌勻的蛋糊倒入剩下2/3的蛋白霜中由底向上拌勻
11.將烤盤震動幾下，以震去大汽泡，烤箱150度預熱，中層烤30分鐘。再轉單上火烤1-2分鐘，至表面呈金黃色。
12.烤好的蛋糕不要馬上取出來，在表面蓋上烘焙紙，等10分鐘再取出。
13.小心的把背面的油紙撕開動作要慢要輕，不然可可塊很容易脫落。
14.奶油奶酪加砂糖隔水一邊加熱，一邊用打蛋器攪拌直至軟化成漿狀，取出加入鮮奶拌勻
15.在蛋卷底部墊油紙，將奶油奶酪餡均勻的塗抹在蛋糕表面
16.借助擀面棍提起油紙，將蛋糕捲起。
17.捲好的蛋糕放在冰箱冷藏一小時定形
18.取出蛋糕卷，用齒刀切去兩頭即可
小貼士
1.我第一次做，花紋畫的太小了點，最好是畫的大塊一點，密集一些，這樣就更像奶牛了。畫好的可可麵糊一定要烤一下，讓其定形，表面有些凝結，這樣蛋糕糊倒上去才不會變形。
2.內餡材料可以變成打發鮮奶油，果醬，花生醬，奶油霜都可以。
3.烤好的蛋糕小心的撕去表面的紙時，動作要慢要輕，不然可可塊很容易脫落。
4.如何判斷蛋糕是否熟了，用手在蛋糕表面輕拍，感覺踏實，不會留下手指印，即表示熟了，到這種程度就不要再烤了，烤的時間太長，水份流失蛋糕就容易開裂。
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