蛋糕體其實就是分蛋海綿的做法，相對其他的配方，這個方子蛋黃含量偏高，做出來的蛋糕卷顏色漂亮口感也很細膩。芒果丁可以換成其他自己喜歡的水果，菠蘿草莓櫻桃都好吃的。
材料中等大小的雞蛋五個細砂糖70克低粉55克牛奶28克黃油12克檸檬汁幾滴
餡料淡奶油180ml白砂糖10克芒果適量
28*28方型烤盤一盤
做法
1先作準備工作，黃油加牛奶小火加熱融化低粉過篩烤盤刷一層薄油，鋪上油紙
2蛋黃蛋白分開，蛋黃盆中加入20克的砂糖，用打蛋器打至砂糖完全融化，蛋黃顏色稍稍變淺
3蛋白打出粗泡後加入少許檸檬汁，再分三次加入砂糖，打至八分發
4取三分之一的蛋白加入到蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻
5將低粉再次過篩加入到步驟4中
6用刮刀輕輕拌勻至完全沒有粉粒
7再次確定一下黃油加牛奶的溫度，控制在50度左右為宜，然後加入到剩下的蛋白中，輕輕拌勻
8將步驟6中的材料全部倒入步驟7，再用刮刀完全翻拌均勻
9將拌好的麵糊倒入鋪了油紙的烤盤中
10用刮刀輕輕刮平表面，然後抓住烤盤兩邊，從15cm米的地方讓它掉下，震出大氣泡
11放入預熱好的烤箱，中層，改上火170度，下火150度烤25分鐘左右
12烤好後，再次將烤盤從15cm高的地方平著掉下來，移至晾網，慢慢撕去油紙讓蛋糕散熱
13在烤蛋糕的時候，將180ml的淡奶油加糖打發備用
14蛋糕稍涼後，抹上奶油，再隨意鋪上芒果丁，用油紙裹著捲起來即可
15放入冰箱冷藏一夜後再切最好，著急的話，放一兩個小時切也可以。
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