種麵團高粉154克水94克酵母1/2tsp鹽1/4tsp+1/8tsp奶粉5克
主麵團高粉66克鹽1/4tsp+1/8tsp糖26克奶粉5克雞蛋26克酵母1/4tsp水22克黃油22克
餡料糖漬橙皮50克左右
表層全蛋液10克
揉面方式麵包機揉成團後，再手揉和手摔
做法
1把中種麵團的材料混合成團；
2冷藏發酵17小時；
3中種麵團撕小塊，與主麵團中除了黃油外的材料混合；
4手揉+手摔至能出薄膜的階段，但膜還不夠薄，不夠堅韌；
5加入黃油，繼續揉至完全擴展階段，膜更薄更豎起；
6發酵；
728度左右，30分鐘;
8發酵後排氣，分成9等份，滾圓，中間發酵20分鐘；
９取一塊，擀成長舌狀；
10捲起來；
11再豎著擀成長舌狀，醒10分鐘；
12再豎著擀成長舌狀，抹上10克左右的糖漬橙皮；
13再捲起來；
14放入18*18的方模；
1530度左右，發酵60分鐘左右後，刷上蛋液；
16180度，中下層，25分鐘。由於上色有點快，10分鐘後，改為上火170度，下火180度。如果烤箱沒有分上下火的，上色後最好蓋上一層錫紙。
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