做法
材料
低筋麵粉 140克
黃油 125克
純牛奶 125克
清水 125克
大號雞蛋 4只
鹽 2克
白糖 4克
樂葵馬卡龍墊子
做法
1.把低筋麵粉過篩，黃油切塊備用。
2.把牛奶，清水，鹽，糖，黃油塊一起小火加熱至沸騰。
3.鍋不離火。往裡一次倒入所有麵粉，同時用刮刀或木勺不停翻底攪拌直至麵粉與液體均勻融合，所成麵團不粘 鍋。這個過程大約需1分鐘。
4.離火，把麵團倒入盆中，繼續翻拌幾次，待其降溫至略燙手，往裡一個一個加入雞蛋，每次都用 刮刀徹底拌勻再加下一個。
5.拌好的泡芙麵糊用刮刀挑起，會呈倒三角狀，底部拉出尖角，再慢慢整塊掉落。
6.預熱烤箱190度。把麵糊在墊子上擠成一個個小團，先烘烤約15分鐘，再降至160度烘烤約30分鐘，至泡芙 金黃上色。
泡芙裡的奶油怎麼做?
淡奶油 150克
白糖 15克
香草精 適量
把淡奶油與糖，香草精一起打至8分發，待泡芙涼透後用擠花嘴從泡芙底部戳孔並注入。
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