麵團材料
高筋麵粉200克低筋麵粉50克細砂糖25克鹽4克即發乾酵母3克全蛋液38克牛奶125克黃油38克
餡料
隔水融化的黃油適量綿白糖70克肉桂粉2小匙葡萄乾50克百利甜酒50毫升
做法
1 採用後油法將麵團揉至擴展階段。
2 取一塊麵團，檢查麵團出膜情況，此時可以拉出大片薄膜，已達擴展階段。
3 將麵團收圓放入麵包機桶內，覆蓋上保鮮膜進行發酵。
4 發酵至2-2.5倍大小。
5 取出麵團，按壓拍出麵團內空氣，滾圓後鬆弛15分鐘。
6 將70克綿白糖與2小匙肉桂粉混合均勻。
7 將鬆弛好的麵團擀成方形的面片。
8 翻面後壓薄底邊，刷上融化的黃油。
9 葡萄乾用百利甜酒浸泡2小時備用。
10 在面片上撒上肉桂糖，再鋪上浸泡好的葡萄乾。
11 將面片從上往下捲起。
12 捏緊底部，均勻的切割成8等份。
13 將麵包胚放在紙膜中。
14 放在溫暖濕潤出進行最後發酵。
15 發酵結束後刷上雞蛋液。
16 烤箱180℃預熱，將烤盤放在烤箱中層，上下火烘烤15分鐘，出爐後刷上剩餘的融化黃油即可。
小貼士
如果沒有百利甜酒也可以用朗姆酒來浸泡葡萄乾。都沒有的話，不放葡萄乾味道也不錯。
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