材料
a.蘋果丁150克，細砂糖30克，檸檬汁5ml，肉桂粉1克
b.黃油95克，細砂糖60克，雞蛋1個
c.低筋麵粉160克，泡打粉2克，鹽1克
d.牛奶55克
e.椰蓉10克
做法
1.蘋果丁和糖放入小鍋，中火加熱10分鐘左右，待水分滲出，蘋果粒變軟顏色透明後，加入檸檬汁和肉桂粉，小火熬製收干水分，關火放涼後備用。
2.黃油切小丁室溫放軟，與細砂糖混合打發，然後將雞蛋打散，分三至四次加入蛋液，每加一點就攪拌均勻，直至雞蛋都被黃油完全吸收。
3.烤箱預熱175度。低筋麵粉泡打粉和鹽混合，過篩後加入到黃油中，攪拌均勻，再加入牛奶和一半的蘋果丁，攪拌均勻成麵糊
4.將麵糊倒入紙杯，8分滿，每杯上再均勻放點剩餘的蘋果丁，表面撒椰蓉。紙杯放入烤箱中層，上下火，烤25分鐘左右至表面金黃。
小貼士
***蘋果丁和糖混合，不用加水，在熬煮過程中會熬出蘋果中的水分，熬煮的時間跟所用蘋果的水分多少也有關係，請自行調整，以蘋果水分完全收干為準。糖的份量可根據自己的口味自行調整，如果喜歡酒味的最後加入些朗姆酒或是蘋果酒更好吃。
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