奶油花生糖的製作過程【約一斤糖的量】
材料 動物性淡奶油 500g 細砂糖 150g 水飴 80g 去皮的花生米 250g
做法
1【圖1-3】首先把帶皮的花生米買來用烤箱170度放中層烤制約20分鐘出爐去皮備用。除花生米外其餘材料倒入乾淨的不粘鍋中用中火煮開，中間用刮刀時不時的攪拌一下，防止糊底。2【圖4-6】一直用中火或者中小火煮，把淡奶油熬至咖啡色的狀態，中間一定要不停的攪拌。再把備好的花生米倒入煮好的奶油中快速的拌勻離火。
3【圖7-9】把煮好的糖倒入模具中，趁熱整形平整，待稍微冷卻後從模具中取出用刀切至自己大小適中的塊狀即可。
小貼士
1買花生米的時候不建議買大顆粒的，最好是紅色衣的那種小花生米，烤熟去皮後可以直接用。烤箱的溫度和時間根據自家的來具體操作。
2此方子的量建議不要用太小的鍋，我用的是20cm的鍋，火稍微大點還是會溢出來。煮的時候要盡量控制火候的大小。特別是接近快煮好的時候火小點，這樣不會讓糖出現焦味。
3糖煮好後要趁熱倒入相應的模具中壓平整形好，還有點熱乎的時候馬上切開，等完全冷的時候切，糖的刀切面會掉渣不好看。如果沒有模具的朋友也可以倒入烤盤中自己適當的整形一下即可。
4都完成後冷卻裝入密封袋中，或者用糖紙包裝好，如果直接放著會讓糖返潮。
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