丹麥肉桂葡萄卷
原料
麵團麵包粉280克，低筋麵粉120克，即發乾酵母8克，細砂糖38克，鹽7克，奶粉16克，蛋80克，水156克，黃油40克
裹入油片狀黃油240克
餡料細砂糖50克，肉桂粉4克，酒漬葡萄乾260克
做法
1將所有麵團原料放在一起揉至完全階段後，立即放入保鮮袋中壓扁送入冰箱冷凍30分鐘左右。
2冷凍麵團的時候將片黃取出，擀成正方形。
3將冷凍後的麵團放在撒有麵包粉的案板上，擀成大大的正方形，將黃油放在麵團中間後，四角翻上來並捏緊。
4將麵團順一邊擀成長方形大片，自左右各1/3處向內折，完成一次3折。
5將麵團順折過的邊再次擀長，自左右各1/3處向內折，完成第2次3折。
6將麵團送入冰箱冷藏1個小時後取出。
7重複第5步。
8將麵團送入冰箱冷藏30－60分鐘左右。
9從冰箱內取出鬆弛好的丹麥麵團擀至4毫米厚。
10在面片上均勻撒上細砂糖和肉桂粉，然後均勻撒上酒漬葡萄乾。
11將面片捲成卷，用牙線將麵團分割成約2厘米厚的小卷。
12將收口處的面皮揭開，轉到麵團底部。
13將麵團切面朝上，排在烤盤上，用手輕輕壓扁。
14放在溫暖濕潤處進行最後發酵。
15最後發酵結束後，在麵團側面刷蛋液。
16放入預熱至200℃的烤箱中層，上下火。烤至麵團完全膨脹起來後，調至180℃，烤至表面金黃。時間總共約20分鐘。
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